Un buon vino deriva dalla filosofia, non dalla tecnologia. Vini unici possono essere prodotti soltanto in luoghi appropriati, con una sana porzione di lavoro manuale. Noi mettiamo la passione in ogni singolo dettaglio del nostro lavoro, prendendoci cura di tutto quello che facciamo, come una famiglia.
La natura è il nostro bene principale e il più importante; noi viviamo da essa e per essa. “Sostenibilità” è la chiave della coltivazione dei nostri vigneti, e ciò viene riflesso nelle tecniche di coltivazione organiche che noi utilizziamo.
Permettendo alla vegetazione di crescere lungo le fila dei vigneti, si crea una specie di competizione per le viti; loro iniziano a “soffrire” e per questo sono forzate ad andare in profondità per cercare i nutrimenti. Questo, a sua volta, andrà ad influenzare il carattere del vino, il suo cuore e la sua anima.
I vigneti nelle alture del Rheingau sono da sempre conosciuti in tutto il mondo. Specialmente adesso, nel periodo del riscaldamento globale, le alte quote dei versanti di Hallgarten, in combinazione con i loro suoli poveri e sassosi, offrono il perfetto microclima per la viticultura.
A questo scopo, lo sterco fresco di mucca viene riempito di corna di mucca e seppellito nella terra durante i mesi invernali. Viene spruzzato sul terreno in dosi molto piccole per rivitalizzarlo e strutturarlo e per stimolare la crescita delle radici delle piante.
I ciottoli di corno sono costituiti da ciottoli di quarzo macinato a polvere, che durante i mesi estivi viene sepolto in corna di mucca. Durante la fase di crescita e maturazione della vite, il preparato viene spruzzato sulle viti in forma altamente diluita per aiutare la pianta a crescere in modo più equilibrato e organizzato.
Il compost, che consiste principalmente di sterco di mucca ed è stato mescolato con i sei preparati di compost, è la chiave per un terreno sano e vivo. Nei vigneti dove non viene sparso il compost, la preparazione della spianatura viene sparsa secondo Maria Thun.
Vigneto molto inclinato e orientato verso sud/sud-ovest
Luogo ventoso con soleggiamento intenso
Scisto
Orientato verso sud/sud-ovest
Riparati dal vento, come un anfiteatro, con soleggiamento intenso
Ghiaia, sabbia, povero
Orientato verso sud/sud-ovest
Luogo ventoso e inclinato
Ghiaia, sabbia, argilla
Orientato verso sud/sud-ovest
Luogo ventoso e inclinato
Ghiaia, quarzo, argilla
ettari
Riesling
Pinot Nero
Tutti i processi durante la preparazione del vino perseguono lo scopo di mantenere la qualità ottenute nel vigneto.
Un’ attenta trasportazione dell’uva dai vigneti fino al torchio per garantirne l’integrità; lo scarico della frutta nella pressa; una lenta e dolce pigiatura dell’intero grappolo. Questi sono i processi chiave che garantiscono la qualità.
Permettendo al mosto di decantare naturalmente per almeno 24 ore fino a diventare chiaro, il tutto seguito da una fermentazione attentamente monitorata della durata di diverse settimane,
riesce a dare ad ogni vino il carattere individuale del proprio vigneto.
L’imbottigliamento inizia in primavera dopo che i vini hanno riposato nei sedimenti, in modo che così si mantenghino gli aromi fruttati e freschi.
La preparazione del nostro Pinot Noir segue il metodo tradizionale: macerazione in tini aperti, maturazione in grandi botti di quercia tedesche o in piccole botti di quercia francesi di diverse età, imbottigliamento dopo una fermentazione malolattica e non prima di 10 mesi dopo la vendemmia.
Questi vini esaltano il carattere dell’azienda vinicola ed i suoi vigneti. Possiamo dire che è il biglietto da visita del produttore.
Riflettono il particolare territorio dei vigneti che si trovano intorno ad Hallgarten. Questi vini sono selezionati dai nostri vigneti Erste e Große Lagen.
Qui troviamo una gamma di vini, da secchi a dolci, che provengono dai vigneti di Hendelberg e Frühernberg. Vini tipicamente maturi e fruttati con note minerali.
I vigneti Schönhell e Jungfer offrono dei vini molto espressivi che si chiamano “Großes Gewächs” e anche dei vini dolci e fruttati con sapori delicati e corposi.
bottiglie all’anno
hl/ha
'Una delle collezioni migliori della regione!'
'Il Pinot Nero mostra un paradigma in quanto non si trova spesso nel Rheingau'
il testo completo
'Anche quest’anno, la curva di rappresentazione di questo viticoltore ecologico fidato è in salita.'
'Prinz dimostra come le aziende piccole del Rheingau continuano a stabilire il punto di riferimento qualitativo nel Rheingau.'
- Stuart Pigott
+496723/999847
Im Flachsgarten 5,
65375 Hallgarten
Germania
